Queso con leche pasteurizada o leche cruda de oveja (dependiendo de la maduración), pasta semi blanda, coagulación enzimática y corteza natural elaborado a mano, sin prensa, siguiendo las técnicas de los pastores que elaboraban queso en sus txabolas de Gorbea.
Alérgeno: leche
Formato queso entero 600-650gr aprox.