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DULCES O MEMBRILLOS ECOLÓGICOS SANTA CLARA BASERRIA
Los dulces son una mermelada endurecida que tradicionalmente se ha venido utilizando para comer cortado con quesos y nueces.
Los dulces son ecológicos, elaborados con fruta de producción propia y de temporada.
En Bizkaia y Alava el más habitual es el dulce de membrillo, en Gipuzkoa es el de manzana. Ambos tienen un excelente sabor y posibilidades.
Conservando la tradición y la receta originales de amama, se modifica el formato, (lo elaboran en tarro de cuello ancho para poder sacar en bloque como el tradicional, pero aumentando y garantizando una óptima conservación) y añade a su receta diferentes mezclas con frutos rojos, futos secos o cacao y conseguir así membrillos y dulces de manzana que sorprenden y aportan distinas texturas, acidezes, aromas y sabores.
La elaboración se realiza en obrador propio, en el que mezclan la fruta con azúcar ecológica de caña y zumo de limón de producción propia y elaboran dulces con el mínimo de azúcar necesario para su conservación.
Se controla el punto de madurez de la fruta punto clave para no tener que utilizar ningún tipo de aditivo y que la mermelada mantenga las características de la fruta, acidez, textura, sabor, aroma, etc..
