Amalur gazta Artzain-gazta da, produktu naturala eta eskuz egina.
Bere aroma eta zaporea bene-benetakoak dira, geure ardiengandik lorturiko esne gordinaz egina baitago. Ardiek ─Karrantza arrazakoak, mutur gorriak eta mutur beltzak─ zapore berezia ematen diote gaztari.