Tomate-zopa hotza

Osagaiak:

• kilo bat tomate
• 150 gr Idiazabal gazta
• 1/4 litro ur
• albaka
• olioa
• Jerez ozpina
• gatza eta piperbeltza

Egiteko modua:

1. Tomateak garbitu eta ur irakinetan sartu. horrela errazago zuritzeko. Gero, ur hotzetan sartu izotzarekin.
2. Tomateak zabarki xehatu eta pipitak kendu. Ur hotz-hotzaz, turrusta bat oliba-olio eta ozpin apur batez birrindu.
3. Albakazko pesto bat egin, albaka olioarekin birrindu zapore eta kolore biziko orea lortu arte.
4. Gazta fin-fin birrindu.
5. Zopa plater hotzetan atera, eta pesto eta gazta apur batez ondu edo maneatu.

Laiene Jatetxea-ren eskutik