Tomate-carpaccioa Idiazabal gazta eta txipiroiekin

Osagaiak:

• 2 tomate handi eta sendo
• 1 /2 kilo txipiroi, garbi eta moztuta
• Brakatza eta perrexila
• 100 gr Idiazabal gazta fin-fin birrindua
• 1/4 Zallako tipulina
• Oliba-olioa
• Ezkaia eta berakatza
• Piperbeltz beltz eho berria.

Egiteko modua:

1. Tomateak garbitu eta xerra fin-finetan ebakiko ditugu; oso gomendagarria litzateke xerratzeko makina erabiltzea

2. Txipiak su bizian erregosi edo salteatu berakatz eta perrexilarekin kolorea hartu arte, eta tomate gainean banatu beroa transmititzeko; honela olio guztia aprobetxatuko dugu.

3.  Platera mahaira ateratzeko unean birrindu Idiazabal gazta, arinegi urtu ez dadin.

Laiene Jatetxea-ren eskutik