En el municipio vizcaíno de Mallabia, el joven pastor Eñaut Gallastegui empezó hace cinco años, en colaboración con su madre, a elaborar el queso Idiazabal de Pastor Onandi.

Mediante un proceso completamente artesanal y un periodo de maduración de dos meses, el queso natural Onandi se elabora utilizando únicamente cuajo, sal y la leche cruda que el joven productor obtiene de las ovejas de la raza lacha de la explotación ganadera familiar.

Onandi mantiene el sabor tradicional de los quesos de pastor y garantiza la intensidad y calidad que le confiere la Denominación de Origen Idiazabal.

CONTACTO

Población: Mallabia-Bizkaia

Dirección: Bº Goitana (Onandi Baserria)

Teléfono: 680 64 72 34

Email: onandi_laxa@live.com