Tortilla de espinacas y acelgas

Una excelente manera de cenar verdura toda la familia sin pegas

Ingredientes: (para 4 pax)

• 150 gr de acelgas
• 150 gr de espinacas
• 6 huevos grandes
• 3 ajos tiernos
• 80 ml de aceite
• Sal
• Pimienta
• Perejil

Elaboración:

• Hervir las acelgas y espinacas 10 minutos con aceite y sal al gusto.
• Batir los huevos y añadir las pimientas, sal y perejil.
• Cortar y freír los ajos tiernos cortados.
• Poner todo en el bol del huevo, escurriendo muy bien las acelgas y espinacas y mezclar el huevo bien con toda la verdura.
• Echar de nuevo en la sartén que hemos hecho el ajo.
• Cuando este cuajado el huevo por abajo, un par de minutos, le damos la vuelta con un plato y dejamos 2 minutos más para que cuaje.

Recetas de productos de temporada de Bizkaia
Por Laiene Jatetxea (Patxi Rincón)