Nuestra Intxaursalsa actual

Ingredientes: (para 4 pax)

• Para 4-6 personas:
• 500 gr. de nueces
• 6 cucharadas de azúcar
• 1 1/2 l. de leche
• 1/4 l. helado
• Para decorar:
• Grosellas, frambuesas, moras y hojas de menta

Elaboración:
Casca las nueces, saca el fruto. Deja la mitad tal cual salen de la cáscara y el resto colócalos en un trapo y tritúralos dándole golpes suaves con un mazo de madera.
En una cazuela calienta la leche, añade el azúcar y las nueces y déjalo cocer todo a fuego lento durante 60-70 minutos, removiendo de vez en cuando.
Retira del fuego y deja que se enfríe. Pasa la salsa de nueces por un colador.
Sirve en cuencos. En cada uno coloca una bola de helado, y un par de cazos de Intxaursalsa. Decora con alguna grosella, frambuesa, mora y hoja de menta.
Puedes tomarla fría, templada o caliente, colada o no según tu gusto.

Consejo
Para cascar las nueces, lo mejor es hacerlo por la parte chata. De esta forma conseguiréis que la nuez salga en dos mitades y no se rompa en trocitos.

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Por Laiene Jatetxea (Patxi Rincón)