Receta: menú completo para Navidad con productos locales de BBK Azoka

La Navidad es sinónimo de encuentros, tradiciones y momentos especiales alrededor de la mesa. ¿Y si este año haces tu celebración aún más especial apostando por un menú navideño elaborado con productos locales y de kilómetro 0?
Además de disfrutar de la mejor calidad y el sabor auténtico de nuestra tierra, estarás apoyando la economía local, el trabajo diario de los baserritarras de Bizkaia y el cuidado del entorno que nos rodea. 

Te proponemos un menú completo para Navidad con productos de BBK Azoka: una propuesta fácil, deliciosa y llena de sentido.

Entrante: ensalada templada de queso de cabra con nueces y manzana

Apostando por los quesos artesanos, frutos secos y frutas de temporada de BBK Azoka.

Ingredientes:

• Mezclum de hojas verdes (lechuga, rúcula, espinaca)

• Queso de cabra ecológico local

• Manzana de Bizkaia, cortada en láminas

• Nueces de caserío

• Aceite de oliva virgen extra local

• Vinagre de manzana artesanal

• Sal y pimienta

Preparación:

• Calienta una sartén y dora las rodajas de queso de cabra hasta que estén cremosas.

• Monta la base con el mezclum de hojas verdes, añade la manzana y las nueces.

• Corona con el queso templado y alíñalo con aceite, vinagre, sal y pimienta.

• Sirve inmediatamente, disfrutando del contraste de sabores y texturas.

Plato principal: carrillera de ternera en salsa de txakoli sobre parmentier de patata

La carne de calidad, el txakoli y las patatas locales aportan sabor y tradición al plato estrella de la mesa.

Ingredientes:

• Carrilleras de ternera local

• Zanahorias, cebolla, puerro y ajo de la huerta vizcaína

• Txakoli de Bizkaia

• Caldo de carne ecológico

• Patatas de caserío

• Aceite de oliva virgen extra

• Sal, pimienta y laurel

Preparación:

• Salpimienta las carrilleras y márcalas en una cazuela con aceite de oliva.

• Añade las verduras troceadas y dora todo junto.

• Incorpora el txakoli y deja reducir el alcohol.

• Vierte el caldo hasta cubrir y añade el laurel. Cocina a fuego lento unas dos horas, hasta que la carne esté muy tierna.

• Pela y cuece las patatas, y haz un puré suave con aceite y un poco de sal.

• Sirve las carrilleras sobre el parmentier de patata y riega con la salsa colada.

Postre: compota de peras al txakoli tinto con nueces caramelizadas

Una forma dulce y ligera de despedir la comida, aprovechando fruta de temporada y vinos cercanos.

Ingredientes:

• Peras de Bizkaia

• Txakoli tinto

• Azúcar ecológica o miel local

• Canela en rama y piel de limón

• Nueces de caserío

• Azúcar o miel para caramelizar

Preparación:

• Pela y corta las peras en mitades. Colócalas en un cazo con el vino tinto, el azúcar, la canela y el limón.

• Cocina a fuego suave hasta que la fruta esté tierna y el vino haya reducido.

• En una sartén, carameliza las nueces con azúcar o miel.

• Sirve la compota en copas, decorando con las nueces.

Un menú con valores

Al elegir productos locales para tu menú de Navidad, aseguras calidad, frescura y respeto por la tradición. Es un pequeño gran gesto que apoya la labor de los baserritarras de Bizkaia, fomenta la economía circular y protege la riqueza natural de nuestro territorio. Además, sorprenderás a tus invitados con un menú repleto de autenticidad y sabor.

Estas fiestas, acércate a BBK Azoka y elige productos de nuestra tierra para tu mesa navideña. Compra local, comparte recetas y forma parte de nuestra comunidad comprometida con el entorno. Juntos, hacemos de la Navidad una celebración más consciente y sostenible.

¡Feliz Navidad y buen provecho con BBK Azoka!