Lomos de bacalao frito con almejas al Txakoli

Ingredientes:

• 2 lomos de bacalao
• 2 cebolletas
• 1 diente de ajo
• ½ pimiento verde
• 1 vaso de txakoli
• 12 aceitunas negras
• Aceite de oliva
• Sal
• Cebollino
• 300 gramos de almeja fina

Elaboración:

1. Picar las cebolletas, el pimiento y el ajo. Pochar todo en una sartén con aceite y sazonar.

2. Una vez que las verduras se hayan pochado, añadir el txakoli y dejar reducir a fuego suave.

3. Enharinar los lomos de bacalao y freír en una sartén con un poco de aceite.

4. Incorporar las almejas con un poco de ajo y remover

5. Añadir el bacalao con las almejas en la cazuela de verduras pochadas y dejar unos minutos al fuego. Poner a punto de sal.

6. Tapar la cazuela durante 5 minutos hasta que las almejas estén abiertas y el bacalao en su punto.

Por: Laiene jatetxea