Carpaccio de tomate con queso idiazábal y txipirones

Ingredientes:

• 2 tomates grandes y firmes
• 1 /2 kilo de txipis limpios y cortados
• Ajo y perejil
• 100 gr de queso idiazábal rallado muy finamente
• 1/4 de cebolleta de Zalla
• Aceite de oliva
• Tomillo y ajo
• Pimienta negra recién molida.

Elaboración:

1. Empezamos lavando los tomates y los cortamos en rodajas muy finas, sería muy recomendable utilizar un corta fiambres

2. Salteamos los txipis a fuego vivo con ajo y perejil hasta que cojan color y los distribuimos sobre el tomate para que transmitan el calor, de esta forma aprovechamos todo el aceite.

3. Rallamos el queso idiazábal en el momento de servir el plato en la mesa para que no se derrita demasiado rápido.

Por: Laiene Jatetxea