Pollo asado al txakoli con patatas panadera: un clásico vasco con un toque especial

El pollo asado al txakoli con patatas panadera es un plato tradicional vasco que combina la jugosidad del pollo con el sabor ácido del txakoli y la textura crujiente de las patatas. Es una receta perfecta para compartir en familia o con amigos, y que resulta ideal para cualquier ocasión.

Ingredientes

1 pollo entero (aproximadamente 1,5 kg)

1 botella de txakoli

2 cebollas

4 dientes de ajo

1 limón

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta al gusto

5 patatas medianas

Para las patatas panadera:

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cebolla

1 pimiento verde

Sal y pimienta al gusto

Preparación

Prepara el pollo: precalienta el horno a 180ºC. Lava el pollo y sécalo bien con papel de cocina. Salpiméntalo por dentro y por fuera.

Marina el pollo: en un bol grande, mezcla el txakoli, el aceite de oliva, el jugo del limón, la cebolla cortada en rodajas, los dientes de ajo enteros y la sal. Introduce el pollo en la marinada y asegúrate de que quede bien cubierto.
Deja marinar durante al menos 2 horas, o mejor toda la noche.

Prepara las patatas panadera: pela las patatas y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Pela la cebolla y córtala en juliana fina. Pica el pimiento verde en dados pequeños.

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y cocínala hasta que esté pochada. Incorpora el pimiento verde y continúa cocinando hasta que esté tierno.

Agrega las patatas a la sartén y salpimienta al gusto. Remueve bien para que las patatas se impregnen del aceite y las especias. Cocina las patatas a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes por ambos lados.

Asa el pollo: coloca las patatas panadera en una bandeja de horno. Pon el pollo encima de las patatas, asegurándote de que la piel quede hacia arriba. Vierte la marinada sobre el pollo y las patatas.

Hornea el pollo durante 1 hora y 15 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y la piel esté dorada y crujiente.

Retira el pollo del horno y déjalo reposar unos 10 minutos antes de cortarlo.

Sirve el pollo asado al txakoli con patatas panadera acompañado de la salsa que ha quedado en la bandeja de horno. ¡Disfruta!

Consejos

• Puedes utilizar un pollo troceado en lugar de uno entero. En este caso, el tiempo de cocción será menor.

• Si no tienes txakoli, puedes sustituirlo por vino blanco seco.

• Puedes añadir otras verduras a las patatas panadera, como zanahorias o tomates.

• Sirve el pollo asado al txakoli con patatas panadera con una ensalada verde fresca.

¡Para chuparse los dedos!